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噢!布丁好好吃
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美食|追求完美的精緻茶點-阿基師花市茶樓


阿基師花市茶樓今年8月才剛開幕,位置在台北福容飯店B1廳,以港式飲茶的空間來說,算是很寬敞明亮的,不像京星、大大茶樓這些地方,很容易跟鄰桌擠在一塊,整個空間充滿吵雜的轟隆聲。這兒或許是因為設在飯店的關係,有種貴婦級享受的fu,小姐會輕聲細語的詢問要點什麼菜,吃起餐來也不用大呼小叫的,可以專心品嚐桌上好菜!


但和一般茶樓不同的是,這兒沒有推車在走道上嚕,想要點菜跟服務員說一聲,裡頭的師傅就會開始「現點現做」唷!



對於我們這種很容易失心瘋的食客來說,一拿到這樣的菜單,就想每道都點來吃吃!光看到「精選小點」這面,就已經有三四道想喊出來了,但翻到後頭還有「精選中點」「精選大點」,大中小看完居然還有「精選特點」,非常容易把廚房的蒸籠全請上桌啊!





過分的來了,除了港式茶點,阿基師茶樓還有江浙菜,海鮮、冷盤、砂鍋、飯麵,連煨麵這種吸引人的菜色都有耶!據說這些菜色都是阿基師本人和主廚一起設計研發的,幸好今天咱們人多,有幸多點幾道上桌,嚐嚐國宴師傅的厲害!




蒸籠們還沒上桌前,來介紹一下桌上的這道小菜,這盤泡菜超好吃的,不像一般的泡菜只會辣嘴,這泡菜醃製的鹹味獨特又開胃,是個會一口接一口的好物,要不是有一堆蒸籠等在後頭,其實很想配點白飯吃吃  右邊的那碟則是醃青木瓜~吃起來甜甜的,口感也不錯哩!




接下來,就是一連串的美食圖文攻擊啦!我們很貪心想把所有菜色都po上來給大家分享,礙於真的點了太多,以下分為類呈現它們:「蒸籠鹹點篇」、「飯麵特點篇」、「冷盤篇」、「肉食主義篇」、「海鮮蔬菜篇」、「甜點篇」,很好,總共六大類:


░ 蒸籠鹹點篇 ░

先來說說我們倆心目中蒸籠類最推薦的前三籠吧!由於倆人鍾情於肉漿類的食品,第一名絕無爭議,非「時菜牛肉丸」莫屬!它剛端上桌油亮亮的樣子就好吸引人,一口咬下後,還有香噴噴的肉汁滑入口中,很喜歡享受這種口齒留香的感覺。一般常吃到的牛肉丸都會有點硬硬的,但時菜牛肉丸咬下去有如棉花球一般,非常柔軟,加上既有的牛肉香,讓這看似平凡的牛肉丸有著不平凡的美味呀!



第二名部分,則是港點必出現的「鮮蝦腐皮捲」。這道菜好吃在它那薄薄的腐皮,一點也不油膩,也特別能顯出裡頭厚實蝦肉的鮮甜,不會像一般茶餐廳的腐皮捲,皮都炸得油亮酥脆,入口也滿嘴油味。當然,阿基師選的海鮮也是無話說,這道還只是碎蝦肉,接下來上桌的「上海油爆蝦」、「鮮蝦豆苗」也都獲得全桌人的驚呼好評!



另一個令人印象深刻的,就是貴價貨系列的燒賣們,怎麼說貴價咧?因為阿基師的燒賣有兩種,分別是「魚子蒸燒賣」和「鮑魚蒸燒賣」,兩種都很好吃!魚子蒸燒賣上頭鋪滿了魚卵,一口咬下魚卵的香味搭配燒賣裡的碎香菇的香氣,實在很難吃到這麼有層次口味的燒賣了!唉唷~看得口水都流出來了啦 



這次咱們有帶著小娃兒同行,所以有幾乎都是輪流吃的,說來有點浪費阿基師茶樓現點現做的優勢,但在這種狀況下,還讓我們覺得好吃真的很厲害。還有一道讓我印象深刻的,就是「火腿珍珠丸」,在飽滿的糯米團裡,包覆著火腿切片跟玉米粒,讓我感到特別是裡頭的玉米,原本應該有點油膩的珍珠丸,因為多了玉米的調和,反而吃完有點清爽感,吃了很想要再叫一籠,嚐看看熱騰騰的感覺,一定更優更好吃!


 沒重複點的原因,在於我們真的點太多了!眼前還有「臘味蘿蔔糕」、「香滑芋頭糕」、「蠔油蒸鳳爪」、「翡翠韭菜餃」、「杏片鮮蝦捲」、「蜜汁叉燒酥」、「蠔皇叉燒包」、「鮮蝦魚翅餃」等著我們。每一道都是精緻的美食,叮噹自認吃過不少優質好物,卻從沒吃過會讓人印象如此深刻的"精緻餐點",在品味美食當中,就能感受到廚師用心的料理精神。




 



░ 飯麵特點篇 ░

這道精選特點的「奶油焗白菜」,表面烤成金黃色的起司,入口很香濃~焗白菜要好吃,重點就在裡頭的白醬與白菜的搭配,需調配恰到好處,不會有太過油膩,搭配新鮮蝦仁,熱騰騰一起滑入口,有一種幸福的感覺呀



這一道應該是今天唯一的飯麵類-「東洋魚炒飯」!飯店經理有跟我們解釋,所謂的東洋魚其實就鮭魚,這盤鮭魚炒飯把米粒炒的粒粒分明,上頭好像灑了些魚酥?讓炒飯吃起來多了一種酥脆感,很特別的口味~之前吃過不少的炒飯,都會有過油的問題,但是東洋魚炒飯把油的用量控制的很好,讓人即使吃完一盤也不會感到過於油膩。


░ 冷盤篇 ░

阿基師茶樓裡有六種冷盤,其中最吸引我們的就是這道「美味醉雞腿」,不過之前常見的醉雞腿都是用圓形切片的方式,不過在這裡的醉雞腿比較像是宴會菜色裡的「油雞腿」,吃起來的肉質相當鮮美,不過在醉雞腿裡的「酒味」卻沒有很重,對於比較害怕酒味的我來說,味道洽到好;但對於重口味的人來說,也許會覺得少了一點味道。



這盤「滷牛腱」也是很特別的冷盤菜,為什麼說它特別呢?因為一般滷牛腱也是用切片的方式,不過這裡的牛腱卻是用小肉片的方式,搭配蔥花段一起去滷,吃起來的口感就非常特別,牛腱肉搭配的蔥花段的味道,多層次的口感讓人印象深刻呀!


阿基師茶樓裡的餐點,顛覆了不少我們以前曾經吃過的菜色,讓你原本以為「這東西不是應該這樣?」的印象,透過茶樓裡的大廚巧手與阿基師大廚的創意,擦撞出不同以往的餐點美食。



瞧~咱們家的小寶貝望著滿桌的美食,卻不能吃,擺出抗議的表情!超級卡挖咦,乖喔~等你長大一點可以吃的時候,拔拔媽咪一定會在帶你來阿基師茶樓捧場的!


░ 肉食主義篇 ░

「橙汁排骨」、「百合牛柳」這兩盤很常出現在熱炒店的角色,今天卻也出現在茶樓的餐桌上;先來嚐看看味道如何,「橙汁排骨」的肉非常嫩,排骨肉最害怕的就是肉質過硬,會讓人咬到牙齒都快掉下來,但這排骨卻非常軟嫩,搭配上頭的橙汁,讓人忍不住一口接著一口。



百合牛柳」說真的,在尚未上桌以前,我一度以為是不是真有百合花會入菜,直到上桌之後才知道,原來所謂的百合,就是洋蔥呀!只是洋蔥在牛柳群中,就像是襯托主角的百合花葉,牛柳的肉質也很鮮美,洋蔥有提味的效果,雖然是陪襯的角色,但如果少了它,這道美食也許就不是這麼有特色了。


░ 海鮮蔬菜篇 ░

這道「金銀蛋吻魚」是我們特別要求加點的,會想點這道的原因是,叮噹跟小青平常喜歡吃港式料理,裡頭有一道很經典的菜色叫「金銀蛋菠菜」,基於貪嘴的兩個人,才想說點這道來嚐看看;比較特別的是,茶樓把菠菜改為莧菜,吃起來的口感很類似,但又有點不太一樣,整體來說,這道金銀蛋莧菜跟以往咱們吃過的菠菜版比較的話較為清淡許多,也許是皮蛋、鹹蛋跟青菜的比例關係。


接下來的三道菜通通都是跟蝦子有關~「果律鮮蝦球」、「豆苗鮮蝦仁」以及很多人都很鍾愛的「上海油爆蝦」(不過可惜的是這道菜剛好miss掉拍照了光顧著吃)



果律鮮蝦球」是叮噹自己本身很愛的一道菜,這道菜也是非常有視覺享受,因為蝦球的外圍鋪滿了各式各樣的水果,有西瓜、鳳梨還有火龍果。蝦球本身因為吸收了這些水果的甜味,讓蝦肉充滿了甜味,經過大廚的巧手料理,讓原本很平凡的一道「鳳梨蝦球」變身成高檔精緻的水果蝦仁餐!



豆苗鮮蝦仁」這道菜色的重點就是上頭的那些鮮蝦仁,如果跟剛剛的蝦球比較,這道菜的光芒的確會被搶走不少哩,豆苗與蝦仁的搭配也很不錯!屬於喜愛吃青菜的族群會喜歡的一道菜。


接下來就是沒拍到的「上海油爆蝦,這道算是眾人裡最受歡迎的一道菜色了,吃下的人無不露出掩嘴竊喜的神情,乾脆改名叫竊喜油爆蝦好了啊!這道菜的最大的特色就是透過高溫油炸的蝦子,把蝦殼都炸的酥酥脆脆的,讓整隻蝦子連殼都可以吃,不需要另外剝殼,這對於超懶的剝殼的叮噹,實在是一大吸引點呀!當然充滿了蒜頭香味的油爆蝦,味道也是非常美味,也難怪這麼輕易虜獲眾人的胃覺。



░ 甜點篇 ░

其實吃完以上的鹹食後,實在沒有太多空間好好享受精緻的甜點,在濃濃飽足感的衝擊下,依然脫穎而出,深獲我們喜愛的就是「黃金流沙包」,這完全就是我們熱愛的爆漿系列產品啊!


印象中一般奶皇包,好似不會有這樣的奶皇醬滾滾流出,但請看看這黃澄澄、幾乎快衝出來的內餡,難怪這兒取叫流沙包,記得咬下去要小心燙口,然後盡情享受鹹甜鹹甜的奶皇醬咕嚕流進嘴裡的滿足感,一籠只有三個怎麼夠!!!!



「黃金流沙包」還有一款雙胞胎菜色:「芝麻流沙包」,喜歡吃芝麻的人一定也要來享受一下!



另一個超級無敵好吃的大推品,就是「椰香西米露」,只能說阿基師真的好神奇,怎麼能把很普通的奶皇包和西米露做得完全往上推一大層次!   就在我們驚嘆的時候,飯店經理也告訴我們,在阿基師與主廚們研究西米露這道甜點時,特別要求這裡頭必需要完全不加任何一滴水,把最忠實地耶香與奶味呈現在這碗小小的西米露甜點裡頭。


這碗西米露的特別之處,在於它是很稠又滑順入口的,跟一般外頭稀稀的湯水西米露不同款!一顆顆晶瑩剔透的西米露,搭配濃濃的椰香,喝完它會有很重的飽足感喔!


其他還有「芒果凍布丁」、「酒釀湯圓」、「蓮蓉芝麻球」等等好料,芒果凍布丁吃得到芒果顆粒,酒釀湯圓有很神奇的香甜味,跟之前咱們在基隆廟口吃過得那種完全不同,就讓咱們來看看有多美味吧~



身為大吃大喝團的團員,咱們兩今天真的吃到有撐,吃完也很想帶家人一起來嚐嚐!下次再來的話,會想抽個下午茶時間,點幾籠鍾愛的小包小丸來吃  好期待下一次再來唷!

如果不想跟我們一樣什麼都點的人,阿基師茶樓也有提供簡易的AB餐組合,看起來也能吃很飽喔:
A餐--可任選小點4份、中點3份、大點2份,另有特點1份,價格在1,050元兒。
B餐--可任選小點4份、中點3份、大點2份,另有特點1份,外加東洋魚炒飯、橙汁排骨、鮮炒時蔬,價格在1,800元兒。---->這個組合超讚的,橙汁排骨怎麼樣都要點啊!!!





題外話時間

由於咱們倆的生活有了小潔,也開始注意一些平常不會注意的事情,如:哺乳室!阿基師花市茶樓的同一層B1處,就有一個哺乳室耶!這兒有尿布台,也有設一把椅子給媽媽進行哺乳餵奶,但要注意的是這兒沒有熱水,如果要用奶瓶泡ㄋㄟㄋㄟ的話,要先跟餐廳要杯熱水才行唷!




 
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