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試吃開箱│紛享蠔料理‧李錦記特級蠔油


在試吃前,先簡單的介紹一下這罐特級蠔油的外觀包裝吧;第一眼看見「李錦記特級蠔油」的瓶身跟外觀時,復古風格的瓶身貼紙非常醒目,應該不是復古,也許這就是一百多年前就用的標準圖樣,當然這純屬猜測,畢竟李錦記創建時,我阿公都還沒出生呢。


  來看看瓶身造型,早年的調味料的罐子,好像都長得差不多,是到近幾年工藝技術變好,才開始有許多仿造可樂曲線瓶的造型調味料的罐子;不過以「李錦記」這麼悠久的品牌歷史的襯托下,這種「傳統罐裝」反而更有味道。




「點滴都是天然鮮蠔的精華,醇厚鮮香,蠔味濃郁」,這瓶身的描述也太厲害了吧!跟掌廚30多年的老爸討教,才知道李錦記不僅是牌子響亮,也可以說是餐飲界的高檔醬料。據說這樣的醬汁調配秘方,是因為他們使用了非常上等新鮮的生蠔來提煉,對每隻生蠔採取嚴格的品管監控,才能讓提煉出來的蠔油鮮甜美味,所以才說每一滴都是精華,人家吃生蠔都沒那麼講究了,李錦記這個老牌子果然厲害!


接著準備要開瓶試吃了,任何一種產品在還沒開罐前的保鮮技術是很重要的,以真空包裝的李錦記,讓未開封的蠔油能夠在不接觸空氣的情況下,可常溫存放三年的時間。


首先來試試看當做沾醬的吃法吧!先從這盤滷菜開始,「油豆腐」算是台灣小吃裡很常見的小菜之一,不過旁邊的「薄竹輪」就比較特別了,幾乎只有在基隆才能品嚐到,在地以它的日文發音稱呼為「吉古拉」,特別請店家阿姨不放原本的醬汁,來看看沾李錦記特級蠔油的滋味如何。



試了幾次,發現沾一點點就很夠味,味道嚐來鹹甜鹹甜,尤其油豆腐本身就含有湯汁,搭上這蠔油醬汁入口融合,讓平民小菜吃起來美味加分。不過才吃了幾塊,叮噹就很想拿來拌麵看看…畢竟這蠔油味道吃久了,讓人無敵想念香港的叉燒撈麵啊!!!

叮噹:「老闆~一碗乾麵,醬汁我們自己來唷!」




好啦好啦!沒有撈麵,油麵也是非常能吸附醬汁美味的麵種,咱們加了約一匙份量的李錦記特級蠔油,拌起來就滿入味的了。原本看介紹講了這麼多生蠔,還有點擔心吃來會有腥味,沒想到跟腥味是一點都扯不上邊,鮮甜滋味醇味十足,吃來其實很像烤鴨夾餅摻的甜麵醬,鹹甜滋味交錯於味蕾,忍不住一口接一口。再試著加了甜辣醬和李錦記特級蠔油一起混搭,也挺適合的唷!




沾醬和拌麵都試過了,下回我們還想帶回自己的廚房,來炒一盤蠔油炒飯,或是嫩煎蛋豆腐來試試。我們算是不太常開伙的家庭,但如果廚房擺了這瓶蠔油,就煮什麼都很萬能耶,想想水餃也可以沾、青菜也可以拌、炒米粉、炒高麗菜、三鮮肉絲…好像真的什麼都能搭上啊,果然是媽媽的好幫手來著。





仔細想想李錦記為何會讓我們那麼想念香港的美食,除了因為它本身就是來自香港的老牌子,還有它的味道嚐來就跟香港燒臘飯配菜或港點的沾醬極為類似啊,好想好想拿來沾一籠蟹黃燒賣~



除了特級蠔油,李錦記還出了很多種不同的醬料,有泰式甜辣醬、蒜容辣椒醬,而且居然連烤肉醬都有耶,下回烤肉就靠它了!



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活 動 網  站:http://goo.gl/O8Iwn 
瞭解李錦記:http://goo.gl/MSh2k

 

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